Olio Extra Vergine 3lt.

Descrizione

Lievemente velato da decantazione naturale, dal colore giallo con riflessi verdi e profumo netto di oliva, leggermente fruttato con lieve gusto di mandorla, il nostro olio extra vergine di oliva è l’ideale come condimento a crudo su verdure, minestre, legumi, carni e pesci arrosto ed esalta i sapori della cucina mediterranea.
Dopo la raccolta, le olive vengono portate immediatamente in frantoio a Sinopoli, comune in provincia di Reggio Calabria. L’impianto è una macchina Amenduni a due fasi. La raccolta comincia attorno al 10 ottobre, “quando l’invaiatura è già avviata perché la curva di inolizione (processo di formazione dell’olio all’interno dell’oliva, Ndr) ha tempi più lunghi rispetto a quelli della colorazione del frutto”. In gramola, viene lavorata attorno ai 24°C per un massimo di 20 minuti, “il passaggio più importante è quello nel frangitore.”. L’olio ottenuto viene poi decantato per un periodo che va dai 7 ai 10 giorni e mai filtrato