Descrizione
Olio Extra Vergine di Oliva, lievemente velato da decantazione naturale.
Dal colore giallo con riflessi verdi e profumo netto di oliva, l’Olio EVO dell’Azienda Agricola Calabrò ha un lieve gusto di mandorla. Il nostro Olio EVO è l’ideale come condimento a crudo su verdure, minestre, legumi, carni e pesci arrosto ed esalta i sapori della cucina mediterranea.
Dopo la raccolta, le olive vengono portate immediatamente in frantoio a Sinopoli, comune in provincia di Reggio Calabria, l’impianto è una macchina Amenduni a due fasi.
La raccolta comincia attorno al 10 ottobre, “quando l’invaiatura è già avviata perché la curva di inolizione (processo di formazione dell’olio all’interno dell’oliva, Ndr) ha tempi più lunghi rispetto a quelli della colorazione del frutto”.
In gramola, viene lavorata attorno ai 24°C per un massimo di 20 minuti, “il passaggio più importante è quello nel frangitore.”. L’olio ottenuto viene poi decantato per un periodo che va dai 7 ai 10 giorni e mai filtrato
- Temperatura di Lavorazione: 24°C;
- Tempo per Decantare: 7/10 giorni;
- Luogo Raccolta: Piani di Equa;
- Lugo Trasformazione: Sinopoli (RC) – Italia
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.